第315章:这家伙并非浪得虚名
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第315章:这家伙并非浪得虚名
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没想到,那老板听到墨理的话,愣了一下,诧异地问:“你、你怎么知道我饭店的营业额?”
“这有什么难猜的,现在虽然已过吃饭的最佳时间点,但对大饭店来说,正常的情况,这时候最多也只有一半的空座率。但你这里现在只有两桌客人。对这个规模的大饭店来说,这个时候的客流量应该是最佳吃饭时间点的二分之一到三分之一,最少也不能底于五分之一。这样一算,你这里顾客最多的时候,也不过十桌左右。晚上可能会多些,但全天不会超过三十桌。我刚才瞥了一眼那两桌客人的饭菜,一桌差不多在三百元上下。这样你一天不过九千元的营业额。对不对?幸亏这小城里的经营成本不高,你没有赔,但也基本不赚钱!”墨理思路清晰,头头是道。
连安小琪都听得傻了。
看来,这家伙的商界杀手、冷面总裁、未来的商界霸主之类的名头,并非虚名!
那老板听到这里,一拍大腿:“天哪,您简直神了!确实如此!我也正为这些头疼呢!我请教过很多同学和老师,他们得出的一致观点是:因为小城里的消费水平不高,不适合这样的大饭店。”
“狗屁不通!”墨理摇头,“小城确实不适合很多大饭店,但如果只有几家的话,赚钱比在大都市都容易。因为你这里是所有高端些的消费者独一无二的选择!你这样都没有赚钱,真叫人无语!”
现在,无论墨理再怎么讽刺,那老板就像抓到了救命稻草,拉住墨理,求他指点。
听到这里,墨理看了看安小琪,问她:“你需要喝点水不?”
安小琪还没来及说话,那老板忙冲服务生叫道:“快!去给先生和这位小姐端上来好茶伺候!再多准备些水果和点心!”
老板恭敬地把墨理和安小琪请到饭店最尊贵的位置上,一脸兴奋,准备洗耳恭听。
他虽然经营不善,但毕竟是科班出身,还是识货的人。墨理的话在他听来,比他们大学时的导师讲的都好,又实用又精采,真是字字珠玑!
茶水送上来,墨理悠然地品了一口当地的名茶,这才淡淡地说:“我自己也是做生意的,所以我看不得把生意做得这么糊涂的人!随便说说,听不听在你!”
“听!听!”那老板眼巴巴地看着墨理。
墨理靠在椅背上,跷起二郎腿,一副大爷样,讲了起来。
“要想改变你酒店的现状,得从两个方面入手。第一是布局。第二是菜品本身的质量。”
“对,对!”那老板连连点头。
“布局嘛,如果在大都市的话,你这酒店的设计还是很对头的。但在这偏僻的小城里,你这样的布局,却恰恰相反!”
“先生请细讲。”
“大都市里的消费水平高,富人们到这种地方吃饭,要么为谈生意谈合作,要么就是单纯吃饭,所以他们需要安静,所以就会来你这种布局的酒店里,因为即便是在大厅里,每张桌子之间也用各种隔断隔开,酒店也是全封闭的。这样能给他们提供一个安静吃饭氛围。”黑理分析道。
第315章:这家伙并非浪得虚名
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没想到,那老板听到墨理的话,愣了一下,诧异地问:“你、你怎么知道我饭店的营业额?”
“这有什么难猜的,现在虽然已过吃饭的最佳时间点,但对大饭店来说,正常的情况,这时候最多也只有一半的空座率。但你这里现在只有两桌客人。对这个规模的大饭店来说,这个时候的客流量应该是最佳吃饭时间点的二分之一到三分之一,最少也不能底于五分之一。这样一算,你这里顾客最多的时候,也不过十桌左右。晚上可能会多些,但全天不会超过三十桌。我刚才瞥了一眼那两桌客人的饭菜,一桌差不多在三百元上下。这样你一天不过九千元的营业额。对不对?幸亏这小城里的经营成本不高,你没有赔,但也基本不赚钱!”墨理思路清晰,头头是道。
连安小琪都听得傻了。
看来,这家伙的商界杀手、冷面总裁、未来的商界霸主之类的名头,并非虚名!
那老板听到这里,一拍大腿:“天哪,您简直神了!确实如此!我也正为这些头疼呢!我请教过很多同学和老师,他们得出的一致观点是:因为小城里的消费水平不高,不适合这样的大饭店。”
“狗屁不通!”墨理摇头,“小城确实不适合很多大饭店,但如果只有几家的话,赚钱比在大都市都容易。因为你这里是所有高端些的消费者独一无二的选择!你这样都没有赚钱,真叫人无语!”
现在,无论墨理再怎么讽刺,那老板就像抓到了救命稻草,拉住墨理,求他指点。
听到这里,墨理看了看安小琪,问她:“你需要喝点水不?”
安小琪还没来及说话,那老板忙冲服务生叫道:“快!去给先生和这位小姐端上来好茶伺候!再多准备些水果和点心!”
老板恭敬地把墨理和安小琪请到饭店最尊贵的位置上,一脸兴奋,准备洗耳恭听。
他虽然经营不善,但毕竟是科班出身,还是识货的人。墨理的话在他听来,比他们大学时的导师讲的都好,又实用又精采,真是字字珠玑!
茶水送上来,墨理悠然地品了一口当地的名茶,这才淡淡地说:“我自己也是做生意的,所以我看不得把生意做得这么糊涂的人!随便说说,听不听在你!”
“听!听!”那老板眼巴巴地看着墨理。
墨理靠在椅背上,跷起二郎腿,一副大爷样,讲了起来。
“要想改变你酒店的现状,得从两个方面入手。第一是布局。第二是菜品本身的质量。”
“对,对!”那老板连连点头。
“布局嘛,如果在大都市的话,你这酒店的设计还是很对头的。但在这偏僻的小城里,你这样的布局,却恰恰相反!”
“先生请细讲。”
“大都市里的消费水平高,富人们到这种地方吃饭,要么为谈生意谈合作,要么就是单纯吃饭,所以他们需要安静,所以就会来你这种布局的酒店里,因为即便是在大厅里,每张桌子之间也用各种隔断隔开,酒店也是全封闭的。这样能给他们提供一个安静吃饭氛围。”黑理分析道。